鯛の漬け丼／鯛茶漬け
鯛の刺身を漬けにして、ご飯にのせて漬け丼に！
途中でお湯をかけて鯛茶漬けにしても、美味しいです。
鯛茶漬け
漬け丼・材料
- 鯛の刺身
- 醤油
- ワサビ
- 御飯
- 海苔
鯛茶漬け・材料
- 漬け丼
- 熱湯
- お好みでお湯をかける時に三つ葉・すり胡麻などをのせても美味しいです。
漬け丼 調理手順
- 鯛の刺身をお皿に重ならないように並べ、醤油をかけて直にラップをします。
15分程置きます。
鯛の刺身をづけにします。 - 温かいご飯に、漬けにした鯛をのせ、ワサビをのせて。
お好みで、もんだり切ったりした海苔を散らしても美味しいです。
鯛茶漬け 調理手順
- 漬け丼を半分くらい食べた時に、熱いお湯をかけて！
お湯をかける前に、三つ葉やすりごまを散らしても美味しいです。漬け丼にせず、最初から鯛茶漬けにしても！
鯛の漬け丼 を 鯛茶漬けに
すっきりとした吟醸酒がおすすめです。
新潟県 久保田 千寿
720ml
※店舗によってはお取り扱いのない場合がございます。ご了承くださいませ。
鯛１尾を使いきる ☆
おめでたい席には欠かせないものとされてきた鯛、4月からの新しい生活に向けて、色々とお祝い事の多い季節、旬の鯛を丸ごと1尾使って新生活のお祝いは如何でしょうか？！
鯛は、目の下1尺（約30cm）といわれる物が、脂がのって美味しいとされています。刺身や焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、潮汁、かぶと煮など、余すところなく使い切ることができます。
1尾そのままを塩焼きや岩塩包焼きにしても、おろして、色々に使い分けることもできます。
| 例えば、鯛を３枚におろす。 | →片身を刺身や漬け、漬け丼・鯛茶漬けに |
| →片身を切り身にし、塩焼きや、バターでソテーしレモンを添えて。 | |
| →中骨を塩焼きにして、ほぐして鯛飯に。 あるいは、中骨をゆでて身をはずし、そぼろに。 |
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| →頭を左右に割って、かぶと煮に。 |
4月～6月は産卵期ですので、卵や白子が入っていた場合は、甘辛く煮たり、椀種に使うことができます。
自分で鯛をおろすのは…という場合は、お申し付けて下さい。1尾丸ごとは多すぎる…という場合は、刺身や切り身、サク、アラとパックになっているものをお使い下さい。
色々なお料理でお楽しみ下さい。