鯛飯

3枚におろした鯛の背骨の部分や、腹骨の部分を塩焼きにして！
美味しいですが、骨を残さないよう、取り出して作って下さい。
小さいお子様やご年配の方がいらして、骨が心配という場合は、簡単・鯛めしの作り方でお作り下さい。

調理手順

1. アラの表面全体に軽く塩をして10～15分おきます。
   同時に、アラが全部つかる位の水を鍋に入れ、お湯を沸かします。
2. お湯が沸いたらアラを入れ、まわりが白くなったらすぐに取り出します。
   アラを(氷)水に入れ、血や脂の膜などの汚い所を取り、洗い流します。
   ボウルに水や氷水を入れ、優しくきれいに洗います。
3. 魚焼き用のグリルで、アラの両面を焼きます。
4. 火が通ったら取り出し、骨と身に分けます。
5. 米は、いつものようにとぎ、水加減をします。
   米の上にほぐした鯛の身をのせ、スイッチを入れ炊きます。
   鯛をのせたらかき混ぜません。
6. 御飯が炊き上がり蒸しあがったら、全体をサッと混ぜます。
   この時に、骨がないことを御確認下さい。
   ある場合は取り出します。

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  ①アラに塩をふります。
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  ②熱湯につけ、すぐに出します。
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  ③焼きます。
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  ④骨と身を分けます。
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  ⑤水加減をしたら鯛をのせます。
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  ⑥炊き上がり

御注意 ☆

炊飯器で保温することはおすすめしません。
すぐにお召し上がりになることをおすすめします。
食べきれない場合は、別の容器に移すか、おにぎりにして、炊飯器はすぐに洗って下さい。
保温のままですと、鯛の香りが強くなりすぎ、炊飯器ににおいが移ります。
その場合は、柑橘類の皮で炊飯器を洗うとにおいが取れやすいです。

おめでたい席には欠かせないものとされてきた鯛、4月からの新しい生活に向けて、色々とお祝い事の多い季節、旬の鯛を丸ごと1尾使って新生活のお祝いは如何でしょうか？！
鯛は、目の下1尺（約30cm）といわれる物が、脂がのって美味しいとされています。刺身や焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、潮汁、かぶと煮など、余すところなく使い切ることができます。
1尾そのままを塩焼きや岩塩包焼きにしても、おろして、色々に使い分けることもできます。

4月～6月は産卵期ですので、卵や白子が入っていた場合は、甘辛く煮たり、椀種に使うことができます。
自分で鯛をおろすのは…という場合は、お申し付けて下さい。1尾丸ごとは多すぎる…という場合は、刺身や切り身、サク、アラとパックになっているものをお使い下さい。

色々なお料理でお楽しみ下さい。

• 鯛の刺身
• 鯛の漬け丼／鯛茶漬け
• 鯛の塩焼き
• 鯛飯
• 鯛のかぶと煮
• 白身お魚のカルパッチョ
• 和風白身魚のマリネ
• 桃と白身魚のカルパッチョ
• 簡単・鯛の昆布じめ
• 菜の花（せり）と白身魚の昆布じめ
• 韓国風お刺身のサラダ
• サワラ／鯛のバター焼き　山菜風味
• サワラのソテー　（レモンバターソース添え）…鯛でも美味しくできます。
• ゴボウのアラ煮
• 魚とレモンのホイル包焼き　バター味
• 蓮根と魚のホイル包焼き
• 魚の蒸し焼き　ガーリックバターソース
• 魚の甘酢蒸し
• 魚とセロリの焼きびたし